Кондитерские гофролотки: почему упаковка важна для выпечки и десертов

Кондитерские изделия требуют особого подхода к упаковке. Булочки, печенье, пирожные, круассаны и кексы должны доехать до точки продажи или клиента и сохранить аккуратный внешний вид. Если упаковка подобрана неправильно, изделия смещаются, мнутся, теряют посыпку и декоративное покрытие. Для кондитерского бизнеса это имеет значение, поскольку покупатель оценивает продукт глазами до момента покупки.

Что такое кондитерский гофролоток

Кондитерский гофролоток представляет собой упаковку из гофрокартона с дном и бортами, предназначенную для укладки выпечки и десертов партиями. Такая тара удерживает продукцию, упрощает перенос, помогает организовать хранение и делает выкладку более аккуратной.

Особую популярность получила коробка с демонстрационным окном, поскольку благодаря ей покупатель может рассмотреть продукцию, не извлекая ее из упаковки.

Преимущества гофролотков для кондитерской продукции

Гофролотки решают несколько задач одновременно. Их преимущества проявляются на всех этапах – от производства до продажи:

1. Защита продукции. Многослойная структура материала поглощает удары и вибрации, которые возникают при транспортировке. Жесткая конструкция лотка защищает содержимое от трения, давления и загрязнений, а борты предотвращают смещение изделий и сохраняют их первоначальный вид.
2. Удобство в работе. Открытая конструкция обеспечивает быстрый доступ к продукции. Изделия легко пересчитать, взять для выкладки, переставить или передать на следующий этап. Это особенно важно на производстве, при фасовке, комплектации заказов и выкладке в торговом зале.
3. Организация хранения и логистики. На производстве и складе лотки помогают разделять продукцию по видам, партиям и направлениям отгрузки. При штабелировании их можно ставить друг на друга, что экономит место.
4. Визуальная привлекательность. Открытая конструкция позволяет покупателю хорошо рассмотреть товар. Привлекательный вид изделий в лотке повышает вероятность покупки. В магазине же лотки помогают аккуратно выкладывать товар и быстро пополнять витрину.
5. Возможности для брендирования. На поверхность гофрокартона хорошо ложится печать. Производители наносят логотипы, рекламные изображения и контактную информацию, превращая упаковку в дополнительный канал коммуникации с покупателем.

Где применяются кондитерские гофролотки

• Кондитерские и пекарни. Для упаковки тортов, пирожных, печенья, круассанов, коробки для капкейков и кексов.
• Заведения с услугой «еда на вынос» используют упаковку для еды на вынос, чтобы перевозить десерты и выпечку.
• Кейтеринг. Для доставки кондитерских изделий на мероприятия.
• Розничная торговля. Для выкладки штучных кондитерских изделий на прилавках.

Лоток может быть самостоятельной упаковкой или частью более сложного решения. Продукцию размещают в лотке, а затем ставят его во внешний короб для транспортировки.

Разновидности тары для кондитерской продукции

Помимо открытых лотков, в упаковке кондитерских изделий используются специализированные виды тары. Каждая конструкция решает конкретные задачи и подходит для определенных категорий продукции:

1. Коробки для тортов со съемной крышкой. Поверхность коробов может быть глухой или с демонстрационным окном. В паре с картонной основой нередко используется пластиковая крышка, позволяющая рассмотреть кондитерское изделие.
2. Упаковка для макарунов. Представляет собой лоток, разделенный на равные секции с помощью картонных вставок. Может быть затянутым термоусадочной пленкой или иметь прозрачную крышку для размещения на витрине.
3. Тара для пирожных и кексов. Это гофрокоробки с откидным клапаном, который до момента продажи остается монолитной частью конструкции.
4. Короба для капкейков и маффинов. Оснащены внутренним картонным ложементом для штучного размещения сладостей. Могут быть как со съемной, так и с откидной крышкой. Для розничной продажи изделия упаковывают в лотки, закрыв пленкой на время транспортировки.
5. Упаковка для сладких пирогов. По форме и конструкции она напоминает коробки для пиццы – такая же плоская и удобная.

Материалы и конструктивные особенности

Для производства кондитерских гофролотков используются различные типы гофрокартона и выбор зависит от веса продукции и условий эксплуатации:

• Трехслойный гофрокартон. Оптимальное решение для большинства кондитерских изделий, поскольку обеспечивает достаточную прочность при небольшом весе.
• Микрогофрокартон (МГК). Применяется для компактных лотков и легких десертов. Отличается гладкой поверхностью, которая хорошо подходит для нанесения печати.

Конструкция лотков предусматривает ребра жесткости, которые повышают прочность изделия. Это позволяет штабелировать лотки в несколько рядов без риска деформации и повреждения содержимого. Дополнительно лотки могут оснащаться вентиляционными отверстиями на стенках, которые обеспечивают воздухообмен и продлевают срок сохранности продукции.

Пищевая безопасность и жиростойкость

Кондитерские гофролотки, используемые в качестве первичной упаковки, должны соответствовать строгим стандартам пищевой безопасности. Упаковка для пищевых продуктов регулируется санитарно-гигиеническими нормами и ГОСТами, в частности ГОСТ Р 57769-2017, СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 005/2011.

Тара для кондитерских изделий должна быть изготовлена из материалов, безопасных для контакта с пищей, не выделять токсичных веществ и не влиять на вкус и запах продукта. Особое внимание уделяется экологичности. Все чаще производители сладкого переходят на перерабатываемые и биоразлагаемые материалы.

Для защиты от жиров и масел производители упаковки применяют несколько решений:

• Традиционный подход предполагает использование вставок из пергамента или полиэтиленовых пакетов. Такие решения усложняют процесс упаковки и увеличивают объем отходов.
• Современная альтернатива – специальный жиростойкий лайнер, который устойчив к маслам и жирам с обеих сторон. Этот материал обеспечивает долговременную защиту картона и подходит для прямого контакта с пищевыми продуктами.

Критерии выбора гофролотка

При подборе упаковки для конкретного вида кондитерских изделий стоит учитывать несколько факторов. Правильный выбор позволяет сохранить качество продукции и оптимизировать рабочие процессы.

1. Размер. Слишком большой лоток оставляет пустое пространство, изделия смещаются. Слишком маленький вынуждает укладывать продукцию плотно, повышая риск повреждений. Оптимальный размер учитывает не только длину и ширину изделия, но и схему укладки, наличие зазоров и способ переноски.
2. Высота борта. Низкий борт удобен для быстрого доступа и выкладки. Более высокий борт лучше удерживает содержимое при переноске и хранении.
3. Прочность гофрокартона. Лоток должен держать форму и не прогибаться под весом продукции. При этом не всегда нужен максимально плотный материал. Избыточная прочность может быть лишней для легкой выпечки или короткого внутреннего перемещения.
4. Дополнительные элементы. Для хрупких изделий или при транспортировке может понадобиться крышка или внешняя тара. Внутренние вкладыши, прокладки или разделители помогают зафиксировать изделия и предотвратить смещение.

Перед заказом стоит определить, какие изделия будут укладываться в лоток, сколько единиц должно помещаться в одну упаковку, какой общий вес партии и нужна ли крышка или внешняя тара. Чем точнее описана задача, тем проще подобрать упаковку, которая не потребует ручных доработок.

Дизайн и брендирование

Дизайн упаковки играет значительную роль в продвижении продукции. На полке у покупателя есть несколько секунд, чтобы сделать выбор в пользу одного из конкурирующих производителей. Дизайн коробки должен привлечь внимание, передать ценности бренда и показать ключевую информацию о продукте.

Печать на гофрокартоне позволяет наносить логотип, информацию о товаре и данные производителя. Упаковка может быть персонализирована под праздники и мероприятия, а также выпускаться ограниченными сериями с уникальным дизайном.

Кондитерский гофролоток помогает сохранить порядок в партии, упростить работу сотрудников и аккуратно представить продукцию. Он полезен не только для перевозки, но и для производства, хранения, комплектации и выкладки. Хороший лоток подбирают под изделие, вес, схему укладки, высоту борта и реальный маршрут продукции.

Фабрика Sybox производит гофролотки из микрогофрокартона и трехслойного гофрокартона. В ассортименте представлены решения для кондитерских изделий, а также лотки под другие категории товаров. Для консультации по подбору кондитерских гофролотков и обсуждения индивидуальных требований обращайтесь в Sybox по телефону +7 (351) 245 33 16

Читайте также: Как проектируется упаковка на заказ